এই শীতকালে আপনার বাইরের স্থানগুলোকে অপচয় হতে দেবেন না। প্রতি বছরই একই অবস্থা হয়। আবহাওয়া খারাপ হয়ে গেলে আপনার বাইরের স্থানগুলো অকেজো হয়ে যায়। আপনার কাছে ভালো টেবিল ও দৃশ্য রয়েছে; কিন্তু কেউই ঠান্ডায় বসে খাবার খেতে চায় না। এখানেই শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটারগুলো কাজে আসে। বেশিরভাগ মানুষ এই ধরনের হিটারগুলোকে শব্দযুক্ত হিটার হিসেবেই ভাবেন। সমস্যা হলো, এগুলো পুরো বাইরের এলাকাকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে; যা অসম্ভব। আপনি আসলে শুধুমাত্র বাতাসকে উত্তপ্ত করার জন্য টাকা খরচ করছেন। কিন্তু ইনফ্রারেড হিটারগুলো তাপকে সরাসরি আপনার অতিথিদের ও তাদের চেয়ারগুলোর উপর পাঠায়। বাইরে তুষারপাত হলেও মনে হবে যেন বসন্তকালের কোনো দিনে রোদের নিচে বসে আছেন। “ইনস্ট্যান্ট” ফ্যাক্টর সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এখানে অপেক্ষা করার দরকার নেই। অতিথিরা বসামাত্রই তাপ অনুভব করতে পারেন। যখন অতিথিরা আরাম অনুভব করেন, তখন তারা আরও খাবার অর্ডার করেন। এটা একটি সরল ধারাবাহিকতা—আরাম থেকে আরও সময় আসে, আর সময় বাড়লে আয়ও বাড়ে। সঠিকভাবে সেটআপ করা এগুলোকে যেকোনো জায়গায় রাখলেই হবে না। উচ্চতা ও শক্তি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি ২০০০ বা ৩০০০ ওয়াটের হিটারগুলোকে খুব উঁচুতে ঝুলিয়ে রাখা হয়, তাহলে তাপ টেবিল পর্যন্ত পৌঁছানোর আগেই অদৃশ্য হয়ে যাবে। আবার খুব নিচে রাখলে অতিথিরা মনে করবেন যেন তারা হিট ল্যাম্পের নিচে বসে আছেন; তারা ঘামতে থাকবেন এবং প্রতি পাঁচ মিনিটে চেয়ার সরাতে থাকবেন। আমরা সাধারণত স্ট্যাগার্ড গ্রিড ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। এতে পুরো প্যাটিওতে সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে যায়; ফলে কোনো “ঠান্ডা অঞ্চল” থাকে না। শক্তি সংক্রান্ত বিষয় সাবধান থাকুন: এগুলো অনেক বিদ্যুৎ খরচ করে। সাধারণ ওয়াল আউটলেটে এগুলো সংযোগ করার চেষ্টা করবেন না। দশ মিনিটের মধ্যেই ব্রেকারগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। শীতকালে এগুলো ব্যবহার করার জন্য প্রয়োজন হবে ডেডিকেটেড সার্কিট ও মজবুত ওয়্যারিং। সারাংশ একবার হিসাব করে দেখুন। যদি আপনার বাইরে ১০টি টেবিল থাকে এবং সেগুলো তিন মাস ধরে খালি থাকে, তাহলে ৯০ দিনের জন্য আপনার অর্থ অপচয় হয়ে যাবে। পেশাদার সিস্টেম ব্যবহার করার মানে হলো শুধুমাত্র হিটার কেনা নয়; বরং নতুন ঘর না বানিয়েই আপনার রেস্তোরাঁকে আরও বড় করা। আবহাওয়া যাই হোক না কেন, আপনি আপনার জায়গা ফিরে পাবেন।